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こんにちは。ライムグリーンです。
4月は、新入学、新入社、異動などなど、
新しい始まりの月ですね。

春、どんな光景を思い浮かべますか?
桜の花吹雪もよいですが、今回はのんびりと
菜の花畑にそよぐ春の風…

菜の花畑に 入り日薄れ
見わたす 山の端 霞ふかし~
(朧月夜の歌詞 より)

霞たなびく春、一面の黄色に彩られた菜の花畑の上に
太陽が沈んでいき、月が出る。



菜の花の黄色は、とても優しいですよね。



今回は、菜の花の色、春のやさしい黄色を取り上げたいと思います。
黄色は有彩色の中で一番明るい色です。
光や太陽のイメージが浮かぶかと思います。
季節によって、光の強さは違いますが、
明るくて、楽しい、幸福なイメージではないでしょうか。

映画『幸福の黄色いハンカチ』(1977年公開、山田洋二監督)は
青空を背景に、黄色いハンカチがたなびく、
有名なシーンがありますが、まさに『黄色』のイメージ=幸福では
ないでしょうか。

菜の花は、とても栄養価の高い緑黄色野菜です。
βカロチンやビタミンB1・B2、ビタミンC、鉄、
カルシウム、カリウム、食物繊維などバランスよく
含んでいます。
免疫力を高めたり、お肌を美しくする効果もあります


旬の菜の花とたくあん和え

(1) 菜の花は、根元を切り落とし、塩を少々入れお湯でゆでる。
  ちょうどよい柔らかさになったら、水にとって水気を絞り
  適当な長さに切る。

(2) (1)とたくあんを混ぜ合わせる。

たくあんの旨味と塩加減で、その他の調味料はいっさい不要です
時短、ローカロリーでお手軽にできる1品です